je suis

Je suis cuisinière depuis 2005

Avant de vouloir être cheffe, j'aimais manger. Et un jour, j'ai réalisé que c'était un métier. J'ai donc tout fait pour être élève à Ferrandi et petit à petit j'ai gravi les échelons, m'enrichissant du savoir de grands chefs tels que François Pasteau (L'épi Dupin, premier restaurant éco-responsable à Paris), Pascal Barbot (L'Astrance), David Toutain (Agapé Substance) et Bertrand Grébaut (Septime). Forte de ces expériences, j'ai eu la chance d'être la première cheffe du restaurant Fulgurances, l'adresse durant 8 mois. Depuis 2017, j'organise et crée des événements, je conseille et accompagne de nouveaux concepts de restaurants, j'aide à réduire les pertes alimentaires de collectivités... Vous connaissez la suite !

 

Je cuisine 100% du produit 

Dès ma première expérience en cuisine, j'ai été sensibilisée à l'amour des beaux produits par Francois Pasteau, chef de L'Épi Dupin, pionnier de la gastronomie et du restaurant écoresponsable à Paris. Je souhaite, aujourd'hui, transmettre ces valeurs à mes clients et aux personnes avec qui je travaille, et rendre la cuisine accessible à ceux et celles à qui elle ne l'est pas d'habitude. 

En exploitant un produit à 100%, nous rendons hommage aux Hommes et aux terroirs qui nous entourent. En achetant à des artisans, nous valorisons des métiers qui se raréfient. En gâchant le moins possible, nous respectons la planète et limitons la catastrophe que provoque le gâchis alimentaire.

 

Ma dynamique éthique 

  1. Depuis 2018, je participe activement à L'École Comestible. Nous intervenons dans les écoles pour éduquer au goût. 
  2. Utilisation de chaque produit à 100%. Ne rien gâcher d'un produit ni des restes d'une prestation. 
  3. Utiliser mon savoir-faire pour rendre la gastronomie accessible à toutes et tous.